木耳产品的加工方法  

出　　处：《农家致富顾问》2022年第10期43-43,共1页

摘　　要：蒜片、蒜粉选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根,剪去茎盘,浸泡1~2天,搓洗去皮,洗净晾干切成薄片,蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置,装载量每平方米5~6千克,温度65~75℃,6~7小时,当干制品含水量达5%~8%时,随即包装贮藏。成品率15%~20%。蒜粉制作只需在蒜片加工基础上,增添一道碾磨过筛工序,即得成品。

关 键 词：切成薄片 蒜片 蒜粉 烫漂 包装贮藏 装载量 干制品 辣味 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]