预处理对菊芋中菊糖提取精制的影响  

作　　者：易华西[1] 熊善柏[1] 赵山[1] 金敏凤[1] 

机构地区：[1]华中农业大学食品科技系,武汉430070

出　　处：《食品研究与开发》2002年第5期9-11,共3页Food Research and Development

摘　　要：本文研究预处理对菊糖提取精制的影响。结果表明:菊芋的预处理条件对菊芋汁色泽及还原糖、总糖和菊糖浸提率有很大的影响。鲜芋切片后经1.0％NaHSO_3护色处理30min,再进行干燥,芋片色泽浅,其菊糖浸提率为85.12％。鲜芋和冻藏芋经热烫后再行破碎处理有利于获得色泽浅的菊糖产品,冻藏芋经热烫杀酶破碎工艺处理后,菊糖一次浸提率可达91.90％。

关 键 词：预处理 菊芋 菊糖 提取 精制 

分 类 号：TS245[轻工技术与工程—制糖工程]