从玉米中提取食用色素  

作　　者：张彬 

出　　处：《粮食与油脂》1991年第2期16-18,共3页Cereals & Oils

摘　　要：随着从粮食作物中提取食用色素新工艺的出现,这种运用物理方法提取的新型色素与传统的采用化学方法从植物体中提取的色素之间展开了一场竞争。在国际市场上,这种竞争的状态更是日趋明显。从技术角度上讲,植物色素在提取过程中,其质量与数量都不大稳定,而且大都呈液体状态。这就给储藏保鲜与消毒灭菌等环节带来了一系列的技术难题。相比之下,这种新型的食用色素在四个方面具有明显的优势:

关 键 词：玉米 食用色素 桔黄色素 提取 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]