绿茶杀青机杀青加热方式研究  

作　　者：张奇[1] 王素芬[1] 蒋丹燕[1] 李志杰[1] 杨云龙[1] 

机构地区：[1]衢州学院机械工程学院,浙江衢州324000

出　　处：《南方农机》2017年第2期56-57,共2页

基　　金：国家级创新训练项目(201511488005);浙江省公益性技术应用研究计划(2015C32126)

摘　　要：文章通过分析5种绿茶杀青加热方式(热风杀青、电磁杀青、微波杀青、远红外辐射杀青、热风-电磁组合杀青),研究了不同加热方式下得到的茶叶感官品质,得出热风-电磁组合加热方式相对于其余的加热方式制得的茶叶品质最优;由杀青时间、杀青均匀性等多类指标综合得出远红外辐射和热风-电磁组合加热方式最为经济。

关 键 词：绿茶 杀青方式 感官品质 热风-电磁组合加热 经济性 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]