蚕桑资源多元化利用讲座(2)  

作　　者：朱祥瑞[1] 

机构地区：[1]浙江大学应用生物资源研究所,浙江杭州310058

出　　处：《蚕桑通报》2017年第2期55-56,共2页Bulletin of Sericulture

摘　　要：以桑椹为原料制备或生产桑椹酒的方式很多，但主要可以分为配制酒和酿制酒两大类。配制酒（也称调制酒）以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。桑椹配制酒通常是以蒸馏酒为酒基，加入桑椹汁和其他添加剂进行调制后制成的酒。

关 键 词：多元化利用 蚕桑资源 食品添加剂 讲座 桑椹酒 配制酒 原料制备 食用酒精 

分 类 号：S886.9[农业科学—特种经济动物饲养]