检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:李艳鸣
机构地区:[1]不详
出 处:《烹调知识》2018年第4期64-64,共1页Cooking Knowledge
摘 要:一、剁蒜时撒点盐可避免蒜粒四溅问:剁蒜的时候老是会弄得蒜粒四溅,或者是蒜蓉粘在菜板和菜刀上,怎样才能摆脱这一困扰呢?答:其实窍门很简单,只要在剁蒜的时候撒点盐就行。先把蒜切成片,然后撒点盐,这样不论是剁蒜还是捣蒜,都不会四处飞溅,也不会粘菜板和刀了。这是因为,少量的盐能将蒜细胞中的水分腌出来,使弹性减小,不会四处飞溅。同时,水分少了,蒜泥也就不会粘在菜板和刀上。另外注意,剁蒜时加盐量不能过多,撒上指尖那么一小撮就好,而且蒜泥中加盐了,做的菜就要适当减盐,以免食盐摄入过量。
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