菊糖的提取及其在面包中的应用研究进展  

作　　者：袁光梅 左美文 谭颖 刘梦 

机构地区：[1]重庆第二师范学院生物与化学工程学院

出　　处：《食品安全导刊》2018年第9期142-142,共1页China Food Safety Magazine

基　　金：重庆第二师范学院大学生科研项目(编号:XK20160 2021)

摘　　要：本文根据近几年的研究报道,综述了菊糖的提取方法及其在面包的应用。菊糖有多种提取方法,包括热水浸提法、微波提取法、超声波辅助提取法、酶提取法。菊糖对面包的品质也有多方面的影响。菊糖作为一种多功能的天然食品配料,具有广阔的应用前景。

关 键 词：菊芋 菊糖 提取 面包 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学] TS213.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]