燕麦食品加工及功能特性研究进展分析  

作　　者：孟蕾 

机构地区：[1]内蒙古兴安盟高级技工学校

出　　处：《食品安全导刊》2018年第6期119-120,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：在社会不断发展的过程中,竞争越来越激烈,人们的整体健康水平逐渐下降,人群疾病风险大幅度增长。为改善这一现状,应要求人们遵循食疗手段,通过合理饮食降低自身生病的可能。而燕麦作为高营养食物,能够满足人们对食物纤维的需求。基于此,必须加强对燕麦食品的研究力度,明确燕麦的功能特性和食品种类,并阐述燕麦加工要求。

关 键 词：燕麦食品 功能特性 加工 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]