夏日吃苦 可以清心  

作　　者：杨忠明 

机构地区：[1]上海作家协会

出　　处：《食品与生活》2018年第7期16-17,共2页Food and Life

摘　　要：苦与甜相对,含有某种生物碱苦味物质的蔬果类食物有蒲公英、苦瓜、芜菁(大头菜)、莴笋、野蒜(野葱)、菊花、茉莉花、苦荞麦、陈皮、胡柚、百合、苦丁茶、芥兰等。中医认为,清热、泻火、通便、燥湿的野菜多具苦味。夏日炎炎似火烧,人体结聚了湿、热、毒,夏天适当吃一点带苦味的菜可清热解毒。夏日午睡后来碗冰冻百合绿豆汤,也是不错的选择。儿时常听外婆说:“小囡从小要吃点苦,长大后才有出息。”中国有句老话:“吃得苦中苦,方为人上人。”现在解释为:一个人只有付出辛勤的劳动才能取得成功。我特别喜欢尝一尝苦味食品,春天的马兰头、枸杞头、香椿头、芹菜,可清炒、凉拌,带点微微苦味,清口爽喉。现在人工种植的这些野菜失去了田野风霜雨雪的滋润和磨练,清苦味感觉比以前的淡了许多。

关 键 词：夏日 苦味物质 清热解毒 苦味食品 人工种植 蒲公英 生物碱 大头菜 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]