闽南乌龙茶做青技术之晒青  

作　　者：张清海 

机构地区：[1]武汉金盏玉叶茶文化有限公司,湖北武汉430000

出　　处：《新农业》2018年第15期32-33,共2页

摘　　要：乌龙茶做青工艺的物理途径其实就是利用茶树自身的蒸腾作用。茶树在生长过程中吸收水分,一小部分用于代谢,绝大部分散失到体外。蒸腾作用就是茶树吸收的水分以气体的状态,通过茶树的表面(主要是叶片)从体内散失到体外的现象。蒸腾作用基本上是一个蒸发的过程,这个过程由茶树的气孔结构和气孔开度调节。整个做青过程就是控制物理变化促进化学变化。

关 键 词：闽南乌龙茶 做青技术 晒青 蒸腾作用 做青工艺 生长过程 气孔开度 气孔结构 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]