挤压蒸煮技术在食品工业上的应用及研究进展  

Application and research progress of extrusion cooking technology in food industry

作　　者：毕荃 薛文通[1] BI Quan;XUE Wen-tong(College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agriculture University,Beijing 100083,China)

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

出　　处：《粮食与油脂》2018年第10期1-3,共3页Cereals & Oils

基　　金：国家重点研发计划(2016YFD0401305)

摘　　要：介绍了挤压蒸煮技术在食品工业上的应用研究进展,并对该技术的发展前景作出展望。The application of extrusion cooking technology in food industry was introduced,and the prospect of the technology was also discussed.

关 键 词：挤压机 挤压食品 挤压蒸煮 工艺参数 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]