说芝麻  

作　　者：徐永清 

机构地区：[1]江苏作协

出　　处：《美食》2018年第11期69-70,共2页Gourmand

摘　　要：芝麻是一年生草本植物,亦称脂麻、胡麻、油麻,原产非洲,由西汉张骞出使西域时引进我国。芝麻虽不起眼,可跟生活的关联相当密切。早点的烧饼、汤圆、麻团少不了芝麻。至于茶点的寸金糖、芝麻糖、浇切片、麻饼、麻糕、麻糖、大糕、月饼、茶馓等也少不了芝麻。吃火锅时总得来点芝麻酱,北方的油茶就更少不了芝麻。就凉拌菜而言,芝麻就更派上用场了,几乎所有的菜肴都可撒点芝麻。芝麻属于锦上添花的美事,一是点缀,跳色;二是起香,开胃。芝麻不仅美味,还具有很好的养生与保健作用。我们这儿有位老太,虽已百岁挂零,仍是鹤发童颜,行动自如。长寿虽跟遗传有关,但也跟健康的生活习惯以及日常保养紧密相连。很多记者问老太养生之道,她说什么也没有。人们催促她仔细想想,试图挖掘出什么。老太平淡地说,也就是每日两勺白糖拌芝麻,打从姑娘起,一直坚持到现在。此法非常简单,将黑芝麻炒熟,碾碎,再加入等量的白糖,拌匀后放入瓶中,随吃随取,极为方便。其实在我们这儿,好些女性平日均用此法来养生保健。

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分 类 号：TS246.5[轻工技术与工程—制糖工程]