恶味乳杆菌B_2的益生特性及安全性评价  

Evaluation of probiotic properties and safety of Lacbacillus perolens B_2

作　　者：魏朝治 裘纪莹 陈蕾蕾[1] 陈相艳[1] 刘孝永[1] 辛雪[1] Wei Chaozhi

机构地区：[1]山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室,山东济南250100 [2]山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018

出　　处：《江苏农业科学》2019年第5期162-165,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：山东省农业科学院创新工程(编号:CXGC2017B06);山东省农业科学院青年英才培养计划;山东省泰山学者工程项目;山东省自然科学基金三院联合基金(编号:ZR2014YL020;ZR2016YL022)

摘　　要：研究具有生物转化银杏花粉黄酮苷活性的恶味乳杆菌B_2的益生特性和安全性。结果表明,该菌具有较好的β-葡萄糖苷酶活性和体外脱除胆固醇能力,对酸和人工模拟胃液的耐受性较好,而对胆盐和人工模拟肠液的耐受性一般;同时该菌对10种常见抗生素不具有耐药性,并且不携带耐药基因,不具备硝酸盐还原酶、氨基脱羧酶活性,不产生吲哚等有害代谢产物,因此该菌安全性较高。

关 键 词：恶味乳杆菌B2 Β-葡萄糖苷酶 益生特性 安全性 耐药性 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]