药食皆优话鱼鳔  

作　　者：元秀 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国保健食品》2019年第4期12-13,共2页China Health Food

摘　　要：鱼鳔,又名鱼肚、花胶,是石首鱼科大黄鱼、小黄鱼等的鱼鳔干燥而成。鱼鳔素有“海洋人参”之誉,具有很高的营养价值。它含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、多种维生素、灰分,以及钙、磷、铁、锌、硒等营养成分,其中蛋白质含量高达84.2%,脂肪含量仅为0。每百克鱼鳔还能产生317千卡热量,可供较多能量,是理想的高蛋白低脂肪食品。所以鱼鳔是一种难得的营养保健食品。

关 键 词：鱼鳔 蛋白质含量 药食 营养保健食品 低脂肪食品 石首鱼科 营养价值 营养成分 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]