肉桂和桂皮:时间塑造的东西方口味  

作　　者：史军[1,2,3] 张洋(图) 

机构地区：[1]中国科学院植物研究所 [2]中国植物学会兰花分会 [3]中国科普作家协会 [4]不详

出　　处：《中国烹饪》2019年第5期96-99,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：不得不承认,东西方□味的差别不仅表现在使用香料的偏好上,即便是对待同—种或同一类调料,东西方的厨师也有截然不同的使用心得,这点在肉桂和桂皮上表现得淋漓尽致。坐在马达加斯加的海滩上,欣赏落日余晖,让带着淡淡咸味的海风从鼻尖划过,仿佛一切都静止在金红色的光芒之中。

关 键 词：西方 桂皮 肉桂 口味 时间 马达加斯加 金红色 调料 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]