塞外风情豪迈吃肉  

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作  者:韩斌 江梅娟 胡元骏(摄) 

机构地区:[1]穆沙烧烤北京区域 [2]不详

出  处:《中国烹饪》2019年第5期108-111,共4页Chinese Cuisine

摘  要:穆沙烧烤是一家专注新疆传统美食的连锁餐饮品牌,发源于新疆,主打烧烤和新疆菜。餐厅所用羊肉全部来自塔城的巴什拜羊,选用优质天然牧场上自然生长的一年内的全放养羔羊,肉质细嫩,滋味鲜美。穆沙烧烤北京区域行政总厨韩斌介绍,羊肉在当地经过排酸,冷冻后空运到京,在餐厅自建的缓化间以0乜~6乜解冻12小时,达到接近鲜羊肉的口感。这组菜是餐厅的招牌菜,主要原料都来自新疆当地,羊肉或烤或炖,调味简单,保证原汁原味。

关 键 词:鲜羊肉 风情 新疆菜 传统美食 巴什拜羊 自然生长 天然牧场 行政总厨 

分 类 号:TS972.12[轻工技术与工程]

 

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