江湖兔遇上国潮风  

作　　者：九吃(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2019年第6期26-31,共6页Sichuan Cuisine

摘　　要：市场是动态的,客群是变化的,对餐饮经营者来说,不可能一劳永逸,必须随之而变。变是永恒,怎么变是关键,年龄代沟、理念差异,让很多老餐饮人感觉力不从心,而这正好给了新人机会。新一代消费者在涌现,新一代经营者也在崛起,他们脑洞大开,更懂同龄人的审美情趣和消费需求,因此更能营造出不一样的餐饮体验。“天干兔燥”,名字新颖,一看便知不走寻常路。这是一家以兔肴为主题的新馆,主菜不算新奇特,都是曾经在川渝地区流行过的尖椒兔、泡椒兔、辣子兔之类江湖菜,但在这家店消费,体验感完全不同。

关 键 词：江湖菜 子兔 消费需求 审美情趣 川渝地区 经营者 消费者 餐饮 

分 类 号：TS972.182[轻工技术与工程]