感官分析文献综述  

作　　者：杨丹[1] 李敏[1] 龙银晴 龚淼 徐融融 向莹 

机构地区：[1]长江师范学院现代农业与生物工程学院

出　　处：《轻工标准与质量》2019年第3期74-76,共3页Standard & Quality of Light Industry

摘　　要：随着近年来越来越多的深入和拓展研究,食品感官分析已经演变为一门用感觉器官检验产品感官特性的科学。本文将以感官分析的研究现状、研究方法、应用以及发展趋势为主要内容,总结感官分析当前所存在的问题以及现存的解决方法。

关 键 词：感官分析 研究方法 食品 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]