研究型综合实验教学改革——关于酒酿制作和关键微生物分离实验的探讨  

Reform of Research-based Comprehensive Experimental Teaching: Exploration of Making Jiuniang and Separating Key Microorganisms

作　　者：王英明[1,2] 肖义平[1,2] 刘明秋[2] 徐德强[1,2] 乔守怡[1,2] Wang Ying-ming;Xiao Yi-ping;Liu Ming-qiu;Xu De-qiang;Qiao Shou-yi(National Demonstration Center for Experimental Biology Education(Fudan University),Shanghai 200433,China;School of Life Sciences,Fudan University,Shanghai 200433,China)

机构地区：[1]生物科学国家级实验教学示范中心(复旦大学),上海200433 [2]复旦大学生命科学学院,上海200433

出　　处：《高校生物学教学研究（电子版）》2019年第2期50-53,共4页Biology Teaching in University(Electronic Edition)

基　　金：国家基础学科人才培养基金项目(J1210012);上海市教委本科教学质量和教学改革计划

摘　　要：随着教学改革的不断深入,综合性大学微生物学实验课程教学在强调技能培养和操作训练同时,越来越重视解决典型问题的科研能力培养,为本科生开设研究型综合实验是必然选择。开设的研究型实验应接近科研,难度适当。因此,我们开设了酒酿制作和关键微生物分离实验,要求学生分离和研究发酵过程中的关键真菌,使学生了解传统的饮食文化,认识酒酿制作微生物学原理的同时,强化微生物学实验技术,熟悉典型的功能微生物研究路线。

关 键 词：酒酿 ITS 研究型综合实验 米根霉 酵母 

分 类 号：TS261.4-4[轻工技术与工程—发酵工程] G642.423[轻工技术与工程—食品科学与工程]