天津工业生物所在揭示与工业酵母高温发酵性能相关遗传变异方面取得新进展  

作　　者：生王震 齐奇 王钦宏 蔺玉萍 

机构地区：[1]中科院天津工业生物技术研究所 [2]不详

出　　处：《高科技与产业化》2019年第6期77-77,共1页High-Technology & Commercialization

基　　金：国家自然科学基金;天津市自然科学基金;天津市留学回国人员科研启动项目的支持.

摘　　要：酿酒酵母作为一种重要的工业生物,不仅被广泛用于传统食品发酵工业,也是合成生物学和现代发酵工业最常用的底盘细胞之一,用于生物燃料、大宗化学品、天然化合物、医药原料等多元化产品的研发,具有巨大的市场潜力和社会经济效益。酿酒酵母细胞生长需要合适的温度,温度的变化将导致细胞生长和繁殖速度的改变以及细胞酶活性的变化,进而影响产品质量和产量。高温发酵可以降低成本,节约能耗,缩短发酵周期,提高生产效率。因此,提高现有工业酵母菌种的高温发酵性能是提升生产效能的关键。然而,高温发酵性能是由多基因控制的复杂数量性状,目前对其遗传基础的认识仍然有限,制约了耐高温菌种的理性改造和开发。

关 键 词：食品发酵工业 酿酒酵母细胞 合成生物学 高温发酵 发酵性能 遗传变异 天津 社会经济效益 

分 类 号：TS245.5[轻工技术与工程—制糖工程]