科学解读净化蚝  

作　　者：钟凯 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2019年第14期140-141,共2页China Food

摘　　要：作为海鲜的一种,生蚝又叫海蛎子,是牡蛎的别称,其肉质细嫩、味道鲜美。中国是生蚝产销大国,占据全球产量的七八成。除了生吃、烧烤、做菜、汆汤,生蚝也被用来生产蚝油等其他副产品。生吃是生蚝最经典的吃法,有的人对此爱不释口,但有的人却拒之千里,根本原因是担心生吃不安全。最近这些年,市场上逐渐出现了一种叫作"净化蚝"的产品。商家声称,只有净化蚝才是真正能生吃的生蚝。真的是这样吗?

关 键 词：生蚝 净化 解读 科学 副产品 生吃 海蛎子 海鲜 

分 类 号：TS254.55[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]