优化酵母扩培麦汁的新方法  

作　　者：陈韦韦 

机构地区：[1]湖南珠江啤酒有限公司

出　　处：《中外酒业》2019年第13期23-26,共4页Global Alcinfo

摘　　要：通过对实验室扩培麦汁制备的研究,提高麦汁营养成分,优化实验室酵母扩培麦汁从跟踪酵母在扩培阶段的生长情况,以及在大生产中各代次酵母的使用情况,各代种发酵液,清酒,成品的理化指标和风味品评情况,并同时对比实验室阶段用原先大生产麦汁扩培酵母菌种的各项指标,以评价此方法制备的扩培麦汁是否适合作为实验室阶段扩培用麦汁.

关 键 词：麦汁 扩培 酵母 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]