科技食材搭伴农耕餐饮  

作　　者：和堃 巴樵(图) 蔡佳(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2019年第8期67-70,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：拽一把辣椒,扯一根小葱,摘一根黄瓜,洗净、刀工处理后丢下锅……我们印象中的农家乐或生态餐厅,是不是常有这样的情景?当餐厅置身于近三千亩山地、牧场、稻田中,当食客置身于三千多平方米的恒温绿植餐厅,入口的是“黑科技”农业种植的蔬菜,当餐饮搭乘生态、科技、共享的时代快车……会有怎样的期待和惊喜?餐饮的可持续发展之路是否在有机融合中有了更广阔的探索、延伸和可能性?

关 键 词：餐饮 科技 生态餐厅 农耕 食材 可持续发展 刀工处理 农业种植 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]