食品生产工厂无菌室的规范使用  

作　　者：岑翠芹 

机构地区：[1]青岛啤酒(三水)有限公司

出　　处：《食品界》2019年第8期160-161,共2页Food Industry

摘　　要：食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范GB14881-2013》中规定,食品加工过程的微生物监控,根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控;必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,包括生产环境的微生物监控和过程产品的微生物监控。

关 键 词：食品生产 规范使用 生产工厂 无菌室 微生物监控 食品加工过程 关键控制环节 产品特点 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]