含糖肉制品中淀粉含量测定方法探讨  

Study on the determination method of starch content in sugary meat products

作　　者：王迎迎 孙晓红 侯世松 朱希敏 李洋 史丽新 徐阿慧 

机构地区：[1]烟台喜旺肉类食品有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2019年第18期80-81,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：本文建立含糖肉制品淀粉含量的测定方法,对国家标准方法进行了改进。含糖肉制品在用热的85%乙醇洗糖后,用1%α-萘酚测试不含可溶性糖后,用盐酸水解。本研究方法RSD为2.82%。与其他方法相比,该方法操作简单、方法准确、经济快速,可适用于含糖肉制品淀粉含量的检测。

关 键 词：含糖 肉制品 淀粉 检测 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]