壳聚糖复合膜在果蔬保鲜方面的应用  

作　　者：刘东旭 吴云飞[1] 朱德全[1] 张璐璐 

机构地区：[1]佳木斯大学理学院

出　　处：《中国科技信息》2019年第19期69-70,10,共3页China Science and Technology Information

基　　金：2018年度黑龙江省省属本科高校基本科研业务费科研项目（2018-KYYWF-0954）;佳木斯大学校长创新创业基金项目（XZYF2019-30）

摘　　要：壳聚糖是甲壳素脱乙酰的产物。作为一种天然可食性碱性多糖,具有安全、无毒、抑菌、保鲜、易成膜、可降解等优点。广泛应用于各个领域。主要综述了近年来壳聚糖在果蔬保鲜方面的应用现状,旨在为果蔬保鲜方面提供参考依据。

关 键 词：果蔬保鲜 壳聚糖 应用 复合膜 脱乙酰 甲壳素 可食性 可降解 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]