过油肉  

出　　处：《中外食品工业（贝太厨房）》2019年第11期49-51,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：和精致的樱桃肉相比,同样美味的过油肉,外表却显得更为朴实和家常。其实,过油肉的族谱上也有官府菜的血统。过油肉是晋菜的经典代表,源自明代平定州(今阳泉市平定县),是明代官府菜之一,后经流传走入民间。

关 键 词：过油肉 官府菜 平定县 阳泉市 明代 美味 外表 晋菜 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]