中国菜古谱中的创菜智慧——专访重庆商务职业技术学院食学研究协同创新中心王仁兴教授  

作　　者：苏显华(文字整理) 王仁兴(图片提供) 

机构地区：[1]不详 [2]重庆商务职业技术学院食学研究协同创新中心

出　　处：《南宁职业技术学院学报》2019年第4期I0002-I0005,共4页Journal of Nanning College for Vocational Technology

摘　　要：王仁兴教授,一直以来潜心研究中国饮食文化,尤其是对中国古菜的考证研究。其编写的《国菜精华(商代—清代)》一书,被评价为“弥补了中国烹饪史系统研究的空白”,是对中国烹饪文化的重要贡献。2018年11月4日,三联书店在北京师范大学文学院举办了“《国菜精华(商代—清代)》新书座谈会”。之后,王教授接受本刊编辑苏显华专访。

关 键 词：中国饮食文化 烹饪文化 食学研究 烹饪史 三联书店 北京师范大学 协同创新中心 考证研究 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]