“药膳”无药也养人  

作　　者：韩韬 扬眉(绘画) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中华遗产》2019年第9期158-159,共2页Chinese Heritage

摘　　要：中国菜有“色香味形”四字诀,其实这后面还少一个“养”字,只是因为太难做到了,往往被忽略。也有人以为只有药膳才是“养”,这就是个误会了。梁实秋先生在他的集子《雅舍谈吃》当中,专门写过一道“芙蓉鸡片”,鸡片“大而薄,薄而不碎,熟而不焦”,是当时北京“东兴楼”的名菜,这即是一道不俗的滋补菜。

关 键 词：药膳 梁实秋 东兴楼 滋补 名菜 《雅舍谈吃》 色香味形 芙蓉鸡片 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]