原来你吃的这些都是仿生食品  

作　　者：陈曦 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品界》2019年第11期78-79,共2页Food Industry

摘　　要：北方秋意渐浓,火锅又开始上线了。除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜、各类菌菇和豆制品外,各类鱼丸、虾丸、蟹肉棒也是很多人的必选项。如果仔细留意一下这些丸类的配料表,会发现其主要成分是鱼糜以及淀粉、盐和各类食品添加剂。即使标签是龙虾丸、蟹肉棒,其配料表里的主要成分也大同小异。这些没有虾肉的虾丸,没有蟹肉的蟹肉棒到底是啥食品?我们吃这些丸类除了能一解口舌之欲,到底有没有营养价值?会不会对我们的健康造成影响?天津市科技大学食品学院副教授王浩就这些问题做了解答。

关 键 词：食品添加剂 仿生食品 配料表 新鲜蔬菜 虾肉 蟹肉 豆制品 鱼丸 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]