变废为宝的食材烧茄把与猪油炒豆渣  

作　　者：二毛(口述) 薛维睿(整理) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2019年第11期40-41,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：《百项利用千种菜肴》1958年由天津地委财贸部编纂。这是_本比较奇特的菜谱,主要介绍了—些平日废弃的食材,比如橘子皮、鱼鱗甲、茄子皮、南瓜皮、苦瓜瓤等,并用不同的烹饪手段将这些做成美味的菜肴。在我收藏这本菜谱以前,我写过一本《妈妈的柴火灶》。我母亲在过去物质匮乏的年代,也会用许多废弃的材料做饭。当时这些废弃的东西都叫“丢头”泛指食材里可以丢掉的部分。

关 键 词：食材 橘子皮 茄子皮 菜谱 豆渣 南瓜皮 变废为宝 菜肴 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]