植物蛋白比动物蛋白更健康  

出　　处：《养猪》2019年第6期20-20,共1页Swine Production

摘　　要：【《西班牙人报》网站8月10日报道】越来越多的研究建议减少各种肉类的消费,提倡多摄入植物性食物。这类研究通常将罹患心血管疾病风险的增加归咎于动物性食物中的饱和脂肪酸。相比之下,植物性食品中更多地含有不饱和脂肪酸。然而,与植物性食物相比,动物性食物通常含有高密度脂蛋白,这种蛋白质的生物学价值很高。但即便如此,这也不足以让我们认为植物蛋白质比动物蛋白质"低等"。综合多种因素进行整体考虑可以得出以下结论,那就是摄入植物蛋白比动物蛋白对健康更有利。

关 键 词：植物性食物 植物蛋白 植物性食品 生物学价值 饱和脂肪酸 动物性食物 动物蛋白 整体考虑 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]