食（饮）具卫生监测结果分析  

作　　者：张红丹 李莹莹 张默涵 

机构地区：[1]长春市食品药品检验中心

出　　处：《食品安全导刊》2019年第36期44-44,74,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：目的:了解食(饮)具的微生物污染状况,分析污染因素,为食源性疾病的控制和预防提供科学依据。方法:2013年6—8月对市内的餐饮机构随机采样,276份自消餐具,343份一次性消毒餐具,依据国家标准对上述样品进行检验和评价性分析。结果:276份自消餐具,合格218份,合格率78.9%;一次性消毒餐具343份,合格296份,合格率86.3%。结论:自消餐具和一次性消毒餐具受大肠菌群污染较为严重,且一次性消毒餐具污染率较自消餐具污染率低。

关 键 词：餐具 大肠菌群 金黄色葡萄球菌 卫生状况 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]