菠萝蜜风味果冻制作  

作　　者：张玲 赖梓昊 李春海 迟恩忠 卢裕亿 姜翠翠 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2020年第1期57-57,共1页

摘　　要：菠萝蜜又称树菠萝、木菠萝,享有“热带水果皇后”美誉,富含糖、蛋白质、维生素、矿物质元素等营养成分,具有独特的风味和浓郁香气,还具有降血糖、抗氧化、抗炎等药理作用。菠萝蜜除生食外还可加工制作果汁、冰淇淋、果酱、果酒、果干、罐头、果脯、蜜饯、果冻等食品,本文介绍菠萝蜜果冻的制作要点和优选配方。

关 键 词：菠萝蜜 果冻 冰淇淋 热带水果 矿物质元素 果酱 果酒 蜜饯 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]