日本料理之音  

作　　者：马特·古尔丁 

机构地区：[1]不详

出　　处：《全国新书目》2019年第12期48-48,共1页

摘　　要：如果你仔细聆听,就会听见日本特有的料理之音。这些声响并非来自一般的厨房,或是手忙脚乱的餐厅后场——至少和你习以为常的声音都不尽相同。你听到的,不是排队等着上菜的服务人员询问肋排何时烤好;不是炸炉内被炸至酥脆的结球马铃薯丝发岀的咙咳响声,不是将酱汁以汤匙背面抹过盘面的声音;亦不是厨师用银子夹起另一精选的香草,妥置在餐盘上的细微声响。

关 键 词：日本料理 肋排 酱汁 马铃薯丝 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]