马铃薯丝

作品数：11被引量：117H指数：5
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相关作者：彭勇刘佩石晶盈李梅李晶更多>>
相关机构：山东农业大学北京市农业技术推广站甘肃省农业科学院中国农业机械化科学研究院更多>>
相关期刊：《全国新书目》《食品工业科技》《农民致富之友》《保鲜与加工》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划甘肃省科技重大专项计划国家农业科技成果转化资金项目更多>>
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观察淀粉粒实验的实验材料制备方法改进
《生物学杂志》2021年第2期120-121,共2页马三梅 王永飞 
2016年广东省质量工程、广东省教育厅研究生教育创新计划项目(2017JGXM-MS06);暨南大学教改项目(JG2019089)。
在观察淀粉粒的实验教学中,吸取浸泡马铃薯丝的高浓度浸提液制作成临时装片后,在显微镜下进行观察,结果发现,高浓度马铃薯丝浸泡液是一种非常适合观察淀粉粒的优良材料。单粒淀粉粒、复粒淀粉粒和半复粒淀粉粒3种类型的淀粉粒可以被清...
关键词：淀粉 淀粉粒 马铃薯丝 创造性思维教学 实验材料 制备方法改进 
日本料理之音
《全国新书目》2019年第12期48-48,共1页马特·古尔丁 
如果你仔细聆听,就会听见日本特有的料理之音。这些声响并非来自一般的厨房,或是手忙脚乱的餐厅后场——至少和你习以为常的声音都不尽相同。你听到的,不是排队等着上菜的服务人员询问肋排何时烤好;不是炸炉内被炸至酥脆的结球马铃薯丝...
关键词：日本料理 肋排 酱汁 马铃薯丝 
不同包装材料对鲜切马铃薯贮藏品质的影响被引量：20
《食品工业科技》2014年第12期316-319,323,共5页何萌 王丹 马越 童军茂 赵晓燕 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-25)
通过三种不同透性的包装材料对鲜切马铃薯进行包装处理,探讨了其对鲜切马铃薯丝贮藏品质的影响。清洗切分后的马铃薯丝于4℃冰箱中贮藏,对其色差(L*,△E*值)、褐变度(BD)、气体含量、呼吸速率、丙二醛(MDA)含量及整体感观质量(OVQ)进行...
关键词：鲜切马铃薯丝 包装材料 贮藏品质 
复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的初步研究
《农业科技通讯》2012年第12期64-67,共4页李梅 田世龙 颉敏华 李守强 葛霞 刘刚 
甘肃省重大科技专项(0702NKDA035);现代农业产业技术体系建设专项资金
以马铃薯为试材,采用独特的加工工艺,研究复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的影响。结果表明:在8℃±0.5℃贮藏条件下,复配保鲜剂能明显抑制半熟化马铃薯丝的呼吸强度,降低PPO和POD酶活性,减少失水率,延缓Vc和还原糖含...
关键词：马铃薯丝 半熟化 保鲜剂 生理生化 低温贮藏 
复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的影响
《保鲜与加工》2010年第6期6-9,共4页李梅 田世龙 颉敏华 李守强 葛霞 刘刚 
现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-15);国家自然基金项目(31060230/C200301);国家农业科技成果转化资金项目(2009G10022)
以马铃薯为试材,研究复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的影响。结果表明:在(8±0.5)℃贮藏条件下,与对照相比,用复配保鲜剂处理能明显抑制半熟化马铃薯丝的呼吸强度,降低PPO和POD的活性,减少失水率,延缓VC和还原糖含量...
关键词：马铃薯丝 半熟化 保鲜剂 生理生化 低温贮藏 
纳米抗菌包装对鲜切马铃薯丝保鲜品质的影响被引量：11
《食品工业科技》2009年第11期247-250,共4页黄凌燕 陈正行 
国家十一五科技支撑计划(2006BAK02A28)
纳米抗菌包装是一种新型的包装技术,在食品保鲜领域具有广阔的应用前景。本实验通过检测鲜切马铃薯丝货架期内感官品质、失重率、多酚氧化酶活性、呼吸强度、抗坏血酸含量、丙二醛、菌落总数等指标,验证普通包装与两种纳米包装的保鲜效...
关键词：纳米包装 保藏 品质 
鲜切马铃薯丝褐变抑制剂筛选被引量：21
《食品工业科技》2006年第2期90-91,共2页曾顺德 张迎君 漆巨容 
检测了几种天然、安全的褐变抑制剂对马铃薯PPO活性的抑制效果,并就鲜切马铃薯丝褐变抑制剂配方进行探索,结果显示,0.10g/100mLL-Cys结合0.15g/100mL抗坏血酸、0.3g/100mL植酸以及0.40g/100mLEDTA可有效延长马铃薯丝的货架期。
关键词：马铃薯丝 褐变抑制剂筛选 效果 
马铃薯丝加工中抗褐变保鲜剂的筛选被引量：19
《食品科学》1999年第6期33-35,共3页张学杰 刘宜生 金黎平 王长林 王迎杰 
通过对不同配方保鲜剂的抑制褐变效果比较，确定4％浓度的抗坏血酸＋苹果酸处理10min为较佳抗褐变保鲜的配方，PE包装、4℃贮存条件下，货架期可达到5d，达到国外切割蔬菜4～7d货架期的要求。
关键词：褐变 马铃薯丝 切割加工 保鲜剂 
马铃薯的深加工
《农民致富之友》1995年第4期21-21,共1页
1.马铃薯果酱 马铃薯的主要成分为淀粉、水分、少量蛋白质及脂肪。在制作果酱时加添适量人体可直接吸收的氨基酸,可使果酱的色、香、味及蛋白质等营养成分过胜用水果制成的天然果酱。 配料:马铃薯泥50公斤、白砂糖40公斤,水17公斤,酸水...
关键词：马铃薯泥 深加工 制作方法 食用香精 柠檬酸 营养成分 白砂糖 食用色素 六棱大麦 干马铃薯丝 
马铃薯深加工技术
《吉林农业》1995年第1期10-10,共1页李焕如 
马铃薯深加工技术１、马铃薯果酱马铃薯的主要成分是淀粉、水、少量蛋白质及脂肪．在制作果酱时可派加适量人体可直接吸收的氨基酸，可使果酱的色、香、味蛋白皮营养成分胜过用水果制成的天然果酱。制作方法：先将马铃薯洗干净，除去腐...
关键词：马铃薯 深加工技术 马铃薯泥 制作方法 柠檬酸 干马铃薯丝 白砂糖 营养成分 温度下降 食用色素 
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