白刺精酿啤酒生产工艺过程  

作　　者：许媛[1] 王君[1] 王立霞[1] 柳志伟 陈超[2] 张红梅[1] 

机构地区：[1]沧州师范学院,河北沧州061000 [2]河北省沧州中西医结合医院,河北沧州061000

出　　处：《现代农村科技》2020年第1期117-118,共2页

摘　　要：以白刺浓缩汁作为啤酒添加的辅料,按原麦汁浓度14°P、白刺浓缩汁添加量7%、酵母添加量2%的配比酿造白刺果啤,生产出一款泡沫细腻、果香浓郁、酒体协调的白刺果啤。野生白刺干果的加入,增加了精酿啤酒的风味和营养,并且为野生白刺资源的合理开发利用提供理论参考。

关 键 词：贮存期 啤酒 风味物质 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]