鲜味十足, 年夜饭有它, 胃口大开  

作　　者：涂颖 李远红[2] 

机构地区：[1]不详 [2]广东省人民医院营养科

出　　处：《中国家庭医生》2020年第2期28-29,共2页

摘　　要：古人云:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”说的就是鲜美的瑶柱。在沿海地区,瑶柱是老面孔。春节备年货时,更是少不了它。新鲜的是扇贝,干品就是瑶柱瑶柱俗称干贝,它的前身是扇贝。每年冬春季节,是扇贝最肥美之际。渔民们将扇贝打捞上来,经过“开壳-清洗-水煮-日晒-洪干”,就把它做成了一粒粒金黄的瑶柱。

关 键 词：年夜饭 干贝 扇贝 水煮 鲜味 沿海地区 冬春季节 日晒 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]