有谋有略“食战”动脉硬化  

作　　者：于海荣 

机构地区：[1]不详

出　　处：《家庭科学》2020年第2期56-57,共2页

摘　　要：动脉硬化可使动脉管壁增厚、变硬,失去弹性,管腔变狭窄。以下“食战”术,在对抗动脉硬化中可取得不错的战绩。战术1:控制油脂类型与数量谋以往仅强调“每日摄入食用油不超过25克”,却忽略了食用油的种类。近年来,国际营养学会提出了每日膳食脂肪(指膳食脂肪总量,并非仅指烹调油)的脂肪酸构成比概念,在“均衡”(饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸=1:1:1)的基础上,进_步强调单不饱和脂肪酸对血脂及血糖控制的重要意义,建议在限制饱和脂肪酸的同时,增加单不饱和脂肪酸的供热比例。

关 键 词：饱和脂肪酸 膳食脂肪 烹调油 食用油 营养学会 抗动脉硬化 管壁增厚 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]