啤酒贮存期风味物质变化研究进展  

作　　者：许媛[1] 王君[1] 王立霞[1] 柳志伟 陈超[2] 张红梅[1] 

机构地区：[1]沧州师范学院,河北沧州061000 [2]河北省沧州中西医结合医院,河北沧州061000

出　　处：《现代农村科技》2020年第2期111-112,共2页

摘　　要：风味物质是啤酒品质的核心与灵魂,贮存期啤酒风味物质的稳定性是影响啤酒保质期的关键因素。本文综述了啤酒贮存期风味物质变化最新研究进展,旨在为贮存期啤酒风味物质稳定性深入研究提供理论参考。

关 键 词：贮存期 啤酒 风味物质 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]