精美家常菜肴  

作　　者：叶胡影仪 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第4期30-41,共12页Cooking Knowledge

摘　　要：材料:鸡中翅500 g,蛋白3个,粟粉4~5汤匙。腌料:盐及生抽各1茶匙,胡椒粉及麻油各少许,糖半茶匙,姜汁及绍酒各1汤匙。做法:1.鸡翅洗净,抹干水分,加入腌料拌匀腌约30 min。2.蛋白搅匀,加入粟粉轻拌成滑蛋白浆,下鸡翅沾满蛋白液。3.烧热油,下鸡翅用慢火炸至金黄香脆,再调大火略炸,即可上碟。

关 键 词：粟粉 姜汁 鸡翅 蛋白液 生抽 胡椒粉 腌料 麻油 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]