年糕饼——关东民间传统特色黏食之四  

作　　者：张胜文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第4期60-61,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：在早年的关东大地,每到腊月傍年(指大年)跟前的时候,家家户户都淘黄米,蒸黏干粮(农家人对蒸豆包、撒年糕等黏食的俗称),这是几百上千年流传下来的食俗,即使在物欲横流的今天,不仅没有衰败,而且愈加兴盛。因为淘米后除了“蒸豆包”、“撒年糕”、“擀豆面卷子”外,还可以用发酵的黄米面团烙一点“年糕饼”吃。

关 键 词：年糕 黄米 物欲横流 民间传统 面团 关东 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]