告诉你家掌勺的,九种吃法让营养流失  

作　　者：于仁文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《百姓生活》2020年第2期79-80,共2页

摘　　要：你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走。本期,让营养专家帮你揪出偷走营养的“神秘大盗”。有的人怕蔬菜表皮有残留农药,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。

关 键 词：残留农药 烹调方式 膳食纤维 抗氧化物 茄子皮 食材 削皮 选择营养 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]