冻干食品:绿色方便的保健食品  

作　　者：陈抗美 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（下半月）》2020年第4期49-49,共1页

摘　　要：冻干食品,不同于油炸或者烘烤以及制作粉末时采用喷雾干燥的技术,而是采用真空冷冻干燥的技术,即把食品冷冻之后放置在真空环境下升华,再进行脱水干燥。整个冻干过程主要分为预冻、速冻和真空干燥三个方面。目前市场上主要的冻干食品有冻干水果干(片)系列、冻干咖啡、冻干方便面,等等,当然最常见的还是方便面里的冻干蔬菜包和肉食包。

关 键 词：冻干食品 真空冷冻干燥 脱水干燥 冻干过程 方便面 保健食品 食品冷冻 冻干蔬菜 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]