食品饮料行业的蒸汽风险控制  

Steam risk control in food and beverage industry.

作　　者：庞健[1] 

机构地区：[1]斯派莎克工程(中国)有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2020年第10期58-58,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：蒸汽作为高效的二次能源,在食品和饮料行业中被广泛用于烹饪、杀菌、干燥、加热等各种工艺过程中。在人们的日常理解中,蒸汽被认为是理想的杀菌方法,更是安全可靠且无污染的能量来源。但是在有些应用场合,如与食品直接接触或接触用于储存、输送物料的容器及管道时,需要确保蒸汽不含有任何杂质(通常指蒸汽管道中的铁锈、污垢、颗粒物等)或化学物质(通常来自于锅炉给水的水处理添加剂或其它来源的化学污染物,如用于CIP清洗的化学物质等),因为此时的蒸汽已经是食品原材料或添加剂之一。

关 键 词：CIP清洗 杀菌方法 食品饮料行业 食品原材料 化学物质 化学污染物 蒸汽管道 工艺过程 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]