在危困中诞生的美食(一)  

作　　者：欧阳军 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第5期23-25,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：民以食为天,饮食与人类结下了不解之缘,对于美食的钟爱,我们更多的是追求味觉和视觉上的享受,而它的魅力却不仅局限于此。美食既是文化,也是发明创造,但有很多美味佳肴,诞生在不经意间或危困时刻,绝处逢生并流传至今……肉松它是我国特有的美食。1872年初,有一位祖籍太仓的厨师,在常熟谋生,名叫倪鸿顺。有一天,在烧红烧肉的时候,不慎把汤烧干,肥肉、瘦肉分离了。他急中生智,赶快把肥肉拣出来,再用微火把精肉煮烂,搅散成为蓬松的肉线,一尝,别有风味。

关 键 词：拔丝菜 龙凤金团 护国菜 朱元璋 佛跳墙 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]