护国菜

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护国菜——红薯叶
《养生保健指南》2023年第10期17-17,共1页钱国宏 
潮州菜以昂贵著称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有“中国最高端菜系”之称。不过也有例外,闻名遐迩的“护国菜”便是一个特例。在很多潮州人看来,传统名菜“护国菜”堪与杭州菜中的宋嫂鱼羹、苏菜中的文思...
关键词：潮州菜 护国菜 宋嫂鱼羹 佛跳墙 烹调方式 红薯叶 杭州菜 潮州人 
护国菜
《中老年保健》2020年第9期35-35,共1页王云(文/图) 
护国菜是我国广东潮州地区的历史名菜,其原料是难登大雅之堂的番薯叶。为什么用这么普通的食材做出的菜肴竟有一个如此响亮的名字,并且成潮州汤菜的上品呢?让我们来看看有关这道名菜的传说吧。相传,公元1278年,在南宋王朝行将覆灭之际,...
关键词：护国菜 食材 末代皇帝 难登大雅之堂 广东潮州 赵昺 南宋王朝 汤菜 
“护国菜”的前世今生
《养生月刊》2020年第6期564-565,共2页杨吉生 
我国不少地方的酒家菜馆推出一种既平凡又新奇的名肴"护国菜",引得众多猎奇尝新的食客常来一饱口福。虽然"护国菜"这菜名相当庄重,但实际上它却是以平凡无奇的红薯叶(即红薯学名"番薯"成熟后地上秧茎顶端的嫩叶)为主料烹制而成。说起"...
关键词：红薯叶 护国菜 
在危困中诞生的美食(一)
《烹调知识》2020年第5期23-25,共3页欧阳军 
民以食为天,饮食与人类结下了不解之缘,对于美食的钟爱,我们更多的是追求味觉和视觉上的享受,而它的魅力却不仅局限于此。美食既是文化,也是发明创造,但有很多美味佳肴,诞生在不经意间或危困时刻,绝处逢生并流传至今……肉松它是我国特...
关键词：拔丝菜 龙凤金团 护国菜 朱元璋 佛跳墙 
在危困中诞生的美食
《新天地》2020年第2期58-59,共2页欧阳军 
民以食为天。对于美食,我们更多的是追求味觉和视觉上的享受,但它的魅力却不仅局限于此。美食既是文化,也是创造,有很多美味佳肴,诞生在不经意间或危困时刻,流传至今。护国菜川菜中有一道名菜叫护国菜。据说,是御厨在皇帝逃难时,饥饿难...
关键词：美味佳肴 护国菜 唐明皇 川菜 危困 美食 史思明 
潮州菜——“太极护国菜”微课设计与案例分析
《大学教育》2017年第8期117-119,共3页纪淡意 叶展纯 刘琼燕 王芳芳 江丹丽 
2016年度广东大学生科技创新培育项目<潮州菜微课程资源设计与开发策略研究>(编号:pdjh2016b0318);潮州市哲学社会科学"十二五"规划2015年度资助项目立项项目<慕课模式下潮州优质化学数字教育资源的整合和综合利用研究>(编号:2015-A-09)的阶段性成果
随着移动通信技术的迅速发展和无线网络的普及,全世界迎来了一个全新的"网络微时代",而微课程也应运而生,以其短小精悍、可视化的特点备受关注。项目组以"太极护国菜"的微课程制作为例,探讨微课程的设计与开发,建立一套体系化的微课程,...
关键词：微课程设计 “太极护国菜” 
味蕾上的潮汕
《旅游时代》2013年第4期18-21,共4页吕子健 
为寻找美食而上路的旅行,无论在何时何地,都具有无法抵挡的魅力。吃,总给人一种独特的美,食物由口而入,跳动于味蕾,最后滋味在心中感悟。从各色美食的味道中,能体会到一座城市的个性与特点。俗话说得好,民以食为天,一个对食物抱有虔诚...
关键词：潮汕 农家菜 花园里 夜夜笙歌 护国菜 一只手 中山东路 生蚝 红蟹 中国近海 
帝王的舌尖革命
《意林》2013年第6期15-15,共1页老猫 
古时帝王,最讲究的就是吃,山珍海味,钟鸣鼎食,极尽铺排之能事,自不必说。这里说的,是他们怪异的重口味。吴王阖闾喜欢吃腌咸鱼。起因是他带兵渡海打越国,船上没粮了。正张皇的时候,无数金色大鱼游了过来,它们自投罗网,成了吴军的口粮,...
关键词：吴王 刘弗陵 汉昭帝 人说 越国 渡海 吴军 护国菜 群臣 食材 
太极护国菜
《养生保健指南》2012年第2期22-23,共2页
护国菜就是用番薯叶子做成的菜。可这种极寻常、极不起眼、登不了大雅之堂的番薯叶子经过一番精工细作，竟然成了广东潮州汤菜之上品，常常出现在高级宴会上，与熊掌、燕窝为伍。为什么呢？这还得从护国菜的来历说起。
关键词：太极 叶子 番薯 
潮州风味“护国菜”
《美食》2010年第9期73-73,共1页望文 
且说各地潮州菜馆，在“水陆罗八珍，樽罂溢九酝”的宴席上，总少不了一道汤菜上品：“护国菜”，但见：冰碗羹碧，翡翠溶光，举箸凝脂滑，嚼齿留软香。探究起来，谁相信这么鲜凉可口的汤莱，竟是用甘薯叶配以北菇、火腿茸和上汤煨制而...
关键词：护国菜 潮州 风味 甘薯叶 菜馆 八珍 宴席 汤菜 
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