护国菜——红薯叶  

作　　者：钱国宏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第10期17-17,共1页

摘　　要：潮州菜以昂贵著称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有“中国最高端菜系”之称。不过也有例外,闻名遐迩的“护国菜”便是一个特例。在很多潮州人看来,传统名菜“护国菜”堪与杭州菜中的宋嫂鱼羹、苏菜中的文思豆腐、川菜中的宫保鸡丁、闽菜中的佛跳墙相提并论。潮州人更是视“护国菜”为一种高端汤品,在各种潮州菜馆中,宴席上总少不了“护国菜”的身影:冰碗羹碧,翡翠溶光,举箸凝脂滑,嚼齿留软香!

关 键 词：潮州菜 护国菜 宋嫂鱼羹 佛跳墙 烹调方式 红薯叶 杭州菜 潮州人 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]