发黄的大米一定含有黄曲霉素吗?  

作　　者：张师静[1] 

机构地区：[1]郑州市中心医院

出　　处：《饮食科学》2020年第3期10-11,共2页Diet Science

摘　　要：大米是每天必不可少的主食之一,能够为人体提供大部分的热量和营养元素,因而被称为五谷之首。大米色白味清香,煮熟后晶莹剔透,散发着诱人香气,是我们居家常见的主食之一。不过最近关于大米致癌的新闻,在网上持续发酵。有人称吃发黄的大米会诱发肝癌,千万不能吃。难道吃大米真的容易致癌?发黄的大米究竟还能否食用?下面就让我们一一道来。

关 键 词：黄曲霉素 主食 致癌 发黄 大米 五谷 诱发肝癌 营养元素 

分 类 号：R73[医药卫生—肿瘤]