正月十五闹元宵  

出　　处：《饮食科学》2020年第3期46-47,共2页Diet Science

摘　　要：黑芝麻汤圆用料:猪油150克,炒熟的黑芝麻300克,白糖100克,水磨糯米粉(普通糯米粉)适量、开水适量。做法:1.黑芝麻打成粉,把猪板油的筋膜剔除干净,切成极小的粒,与白糖一起加入到黑芝麻粉中,用力揉搓,至芝麻粉变得有黏性、润泽即可,再揉搓成大小均匀的球;2.水磨糯米粉放碗中,加入适量刚刚烧开的水,用筷子迅速搅拌,待其不烫手,揉成软硬适中的粉团;3.和好的糯米面团分出小剂子,揉圆,按一个小窝,把馅心包进去,搓圆;4.煮开半锅清水,把汤圆下到锅中,浮起之后再煮两分钟即可关火。

关 键 词：水磨糯米粉 用筷子 黑芝麻 馅心 软硬适中 揉搓 汤圆 闹元宵 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]